Von jung und angejahrt in Wort und Bild

Bei Wein und Brot …

Das Brot ist noch ofenwarm und schon wieder fast verspeist. :0

Sowohl mein Mann als auch meine Kinder sind so heiß auf dieses Dinkel-Ciabatta, dass ich es momentan alle zwei Tage backe.

Im Originalrezept wird Weizenmehl verwendet, aber Dinkel ist gesünder und schmeckt in dem Fall auch besser – insbesondere nussiger.

Bis auf den 1 TL, mit dem die Hefe gefüttert werden muss, ist das Brot auch zuckerfrei.

Fettarm ist zwar gerade nicht mehr en vogue, aber trotzdem möchte ich erwähnen, dass das Brot völlig ohne Butter und Öl auskommt.

Das Rezept findet ihr hier:
https://www.einfachbacken.de/rezepte/ciabatta-das-einfache-grundrezept

23 Kommentare

  1. Avatar
    mohseschoh

    Irgendwie sehe ich Deinen Eintrag doppelt, kann das sein? Aber bei dem leckeren Brot soll es mir nur recht sein 🙂

    • Federfarbenfee
      Federfarbenfee

      Ja, keine Ahnung, warum der zweimal in den Reader geschossen wurde. Hab ihn nur einmal veröffentlicht. Tja, entweder doppelt oder gar nicht, lautet hier offensichtlich die Devise. 😉 / Ja, das Brot ist supersimpel in der Zubereitung und du kannst ja eh gut mit Hefe. Ist also prädestiniert für deine Bäckerkunst! ?

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    Milou

    Zum Anbeißen ?

    • Federfarbenfee
      Federfarbenfee

      Und Aufessen. ? Manchmal reichen schon eine Handvoll Zutaten, um den Gaumen jubilieren zu lassen. 😀

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    hypermental

    Wenn Philomena frisches Dinkelbrot (z.B. Kartoffelbrot oder Walnussbrot mit Dinkelmehl) gebacken hat, essen wir das manchmal auch gleich fast ganz auf, bevor es kalt ist. ?

    • Federfarbenfee
      Federfarbenfee

      Das sind dann schon die Fortgeschrittenenbrote ? und das ist auch das Schöne, wenn man selbst Brot backt: Dass man da unendlich viele Variationsmöglichkeiten hat. Walnussbrot mag ich auch sehr. Vom Ciabatta werde ich nächstes Mal auch eine „Erwachsenenvariante“ mit Oliven machen.

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    Kätzerin

    Glückwunsch, wirklich zum Reinbeißen! 🙂 Mit 1050er Mehl gelingen die Brote stets wunderbar. Aber jetzt bin ich wieder zurück zum vollen Korn, wenn ich doch schon meine Steinmühle hab. Allerdings bin ich auf Lieferungen angewiesen, also auch auf gut Glück. Bussi!

    • Federfarbenfee
      Federfarbenfee

      Ja, das volle Korn ist natürlich wesentlich gesünder als ein Auszugsmehl. Aber das hab ich mich noch nicht getraut. Bin nicht so erfahren im Brot backen. Da muss ich mich erst rantasten. Demnächst wollen wir mal damit anfangen, Sauerteig anzusetzen. 🙂

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        Kätzerin

        Angefangen hab ich auch mit der Mühle und Sauerteig samt Hefe gemischt. Ging sich prima an, aber im Automaten geht nix schief, und ich brauch auf 600 Gramm Mehl – egal welches außer Roggen – nur 10 Gramm Würfelhefe. Bei meinen Intoleranzen soll ich weder Sauerteig noch Hefe, aber ist ja nur super wenig, darum bleib ich dabei. Hab ich übrigens alles einfach selber ausgetüftelt, und mit Glück hat es funktioniert. Dabei bin ich wirklich nie die tolle Rezepte-Köchin gewesen. Ich mag Kochen nicht, und Backen auch nur das Nötigste.
        Aber nochmal: Dein Brot schaut echt werbeträchtig aus, wäre tauglich für eine Brotbackreklame, so makellos schööön ist es gelungen! ?

        • Federfarbenfee
          Federfarbenfee

          Ja, ein Brotbackautomat wäre auch mal eine Überlegung wert. Das ist Mist, dass du selbst da so aufpassen musst. :-/

          Danke, danke – zu viel der Ehre! Ein richtiges italienisches Ciabatta hat ja eigentlich noch einen Haufen Luftlöcher drin. Bei mir ist das zu ebenmäßig, um wirklich als schön gelten zu können. 🙂

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            Kätzerin

            Andere – ungesündere *g* – Mehlsorte? Noch mehr Hefe vielleicht? Deines bleibt jedenfalls länger saftig!

            • Federfarbenfee
              Federfarbenfee

              Das mag sein, ja. Aber nachdem das Brot bis jetzt jedesmal einen kürzeren Lebenszyklus als eine Eintagsfliege hatte, habe ich bisher noch nicht die Probe aufs Exempel machen können. 😀 ?

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    hypermental

    Habe soeben auf Amazon eine Rezension Deines Romans (Band 1) verfasst und folgendermaßen bewertet: ⭐⭐⭐⭐⭐

    • Federfarbenfee
      Federfarbenfee

      Dass ausgerechnet du meinen Liebesroman dereinst mit 5 Sternen bewerten würdest, hätte ich mir vor ein paar Monaten nicht mal im Traum auszumalen getraut.  😀 Ich sehe das als eine ganz besondere Auszeichnung und freue mich auch schon sehr auf deine Rezension, die hoffentlich zügig durchgehen wird. Aber bei deiner bestechenden Eloquenz können sie eigentlich gar nicht anders. 🙂 Danke!!

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        hypermental

        Müsste schon online sein… 😉 “Ausgerechnet du”? Bin ich denn wirklich so schlimm? ?

        • Federfarbenfee
          Federfarbenfee

          Das ist eine rhetorische Frage, oder? ? Umso mehr aber weiß ich dein positives Feedback zu schätzen!

    • Federfarbenfee
      Federfarbenfee

      Sie ist tatsächlich schon da, deine Rezension! :0 Und sie ist ein Traum! Ich bin schwer gerührt und hoffe sehr, dass dir auch die beiden Folgebände ähnlich zusagen werden. „Liebesthriller“ – das muss ich mir merken. Gefällt mir. ?? Normalerweise bin ich ja auch eher in der Spannungsliteratur beheimatet. ?

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        hypermental

        Das mit dem Thrill merkt man doch sofort – gute Heimat, da in der Spannungsliteratur. Nicht ohne Grund tauchte in Deinem Roman wohl Stephen King auf – auch ich wuchs damit auf… 😉

        • Federfarbenfee
          Federfarbenfee

          ? Ja. Nicht alles von ihm ist gut, aber ein paar seiner Bücher haben sich mir echt ins Gedächtnis gebrannt. Und ich mag seinen Humor. 🙂

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